Блины с начинкой из мясного фарша с грибами

Золотистые, нежные блины с сытной начинкой из сочного мясного фарша и ароматных обжаренных грибов — это настоящая кулинарная классика, которая мгновенно собирает всю семью за одним столом. Такие блинчики хороши как с пылу с жару, так и на следующий день, особенно если перед подачей слегка обжарить их на сливочном масле до аппетитной хрустящей корочки.

• Тщательно перемешать яйца, желтки с солью и мукой.
• Влить 300мл молока и оставить тесто на 30 минут.
• Добавить в тесто растопленное сливочное масло и, если нужно, ещё 50мл молока.
• Испечь блины в разогретой блиннице с маслом.
• Для начинки луковицу и чеснок порезать мелкими кубиками. Шампиньоны и зелень тоже мелко порезать.
• На разогретом оливковом масле пассеровать лук, чеснок, грибы и зелень. Добавить к смеси томатную пасту.
• Выложить фарш к овощам и тушить, помешивая, пока он не станет рассыпчатым.
• Добавить порошок паприки и сметану и как следует потушить. В конце посолить.
• Положить начинку на блины, скатать их трубочкой и уложить в форму, смазанную оливковым маслом.
• Посыпать блины тертым сыром и недолго запекать в духовке, пока сыр не расплавится.

Как сделать менее калорийным:

1. Заменить говяжий фарш на куриный или индейку — сэкономишь до 200 ккал на всё блюдо.
2. Сократить масло:
   • При жарке блинов — 1 ч.л. на всю партию (антипригарная сковорода).
   • В начинке — 2 ст.л. оливкового (30 мл) вместо 75 мл.
     → экономия: ~400 ккал
3. Использовать нежирную сметану (10%) — снизишь жиры на ~70 ккал.
4. Уменьшить сыр до 50 г — ещё ~180 ккал в запасе.

Расчеты на все блюдо, а не на порцию!