Рубрика: вторые блюда

Рубрики
вторые блюда выпечка запеканки

Блины с начинкой из мясного фарша с грибами

 1. Тщательно перемешать яйца, желтки с солью и мукой.

2. Влить 300мл молока и оставить тесто на 30 минут.
3. Добавить в тесто растопленное сливочное масло и, если нужно, ещё 50мл молока.
4. Испечь блины в разогретой блиннице с маслом.
5. Для начинки луковицу и чеснок порезать мелкими кубиками. Шампиньоны и зелень тоже мелко порезать.
6. На разогретом оливковом масле пассеровать лук, чеснок, грибы и зелень. Добавить к смеси томатную пасту.
7. Выложить фарш к овощам и тушить, помешивая, пока он не станет рассыпчатым.
8. Добавить порошок паприки и сметану и как следует потушить. В конце посолить.
9. Положить начинку на блины, скатать их трубочкой и уложить в форму, смазанную оливковым маслом.
10. Посыпать блины тертым сыром и недолго запекать в духовке, пока сыр не расплавится.
Рубрики
вторые блюда

Мясной Пасхальный венок

Пасха — один из главных праздников года. К нему готовятся заранее и этот праздник имеет множество традиций. Одна из них печь куличи и венки, которые украшаются яйцами, свечами.
Венок символизирует пробуждение природы и приход весны. Яйцо всегда считалось  символом новой жизни, листья – это сама жизнь, яркая и плодотворная,  круг – символ вечности. Таким образом Пасхальный венок символизирует вечную плодотворную жизнь.
  1.  Свинину, говядину, курицу и 1 луковицу пропустить через мясорубку. Добавить размоченный в молоке хлеб.
  2. У куриных яиц отделить белки от желтков. Белки взбить и добавить в фарш. Посолить, поперчить и перемешать.
  3. Болгарский перец, грибы, лук, чеснок и огурцы нарезать и вместе обжарить. Эту обжарку и рубленую зелень добавить в фарш и хорошо перемешать.
  4. Круглую форму смазать маслом и застелить бумагой.
  5. Тесто раскатать в пласт толщиной 5мм. Отрезать полоску шириной 5см и уложить в форму в виде кольца.
  6. На полоску теста положить 2/3 фарша. Сделать углубления и выложить в них перепелиные яйца. Посыпать тертым сыром. Накрыть оставшимся фаршем.
  7. Из остального теста вырезать около 20 одинаковых полосок длиной, соответствующей ширине кольца.
  8. Уложить их на кольцо, смазать желтками. Выпекать в течение 35 минут в духовке при температуре 200 градусов.

Наши советы:

  1. Перепелиные яйца можно заменить куриными, положив в углубления в фарше половинки вареных куриных яиц.
  2. Для начинки можно использовать сухие грибы. Достаточно 50гр, их нужно размочить. мелко нарезать, а затем обжарить на растительном масле.
  3. Чеснок можно заменить сухими приправами для мяса.
Рубрики
вторые блюда

Зразы из индейки с яичной начинкой

Зразы из филе индейки получаются очень нежные и полезные, если готовить их в пароварке.

Хлеб замочить в теплом молоке. Филе пропустить через мясорубку.

Соединить фарш с размоченным хлебом, манкой, посолить, поперчить. Хорошо вымесить.
Приготовить начинку: сваренные вкрутую яйца мелко нарезать или натереть на крупной терке соединить с вареным рисом мелко нарезаной зеленью и майонезом. Посолить и тщательно перемешать.
Сформировать из фарша толстые лепёшки. Выложить на них начинку, края соединить и защепить, придав им овальную форму.
Уложить в пароварку и готовить в течении 30-25 минут, с учетом времени на образование пара.

Подавать зразы с любым гарниром. украсить свежими овощами и зеленью.

Наши советы:

  1. Зразы можно обжарить на сковороде. Перед этим зразы надо обвалять в панировочных сухарях . И жарить на раскаленной сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.
  2. Лепить зразы нужно руками, смоченными в холодной воде, чтобы фарш не прилипал к ладоням.
  3. Начинку для зраз можно разнообразить: например, рис заменить натертым сыром. Можно приготовить начинку из жаренных грибов с луком.
Рубрики
вторые блюда запеканки омлеты

Омлет с сыром и отварной курицей

омлет с курицей и помидором

Омлеты традиционно простые и быстрые для приготовления блюда. Не исключение и следующий рецепт омлета с курицей, которая быть может осталась у вас со вчерашнего дня.

Режем курицу тонкими ломтиками и обжариваем в сливочном масле до образования золотистой корочки. Выкладываем курицу в форму для запекания, сверху кладем помидоры, нарезанные кружочками.

Яйца взбиваем с молоком, солим и перчим по вкусу. Выливаем яичную смесь на мясо с помидорами, сверху посыпаем тертым сыром, ставим в духовку или в микроволновку под гриль на 15 минут. Как только сыр сверху зарумянится, наш омлет готов. Посыпаем его мелко нарезанной зеленью и подаем к столу.

Рубрики
вторые блюда запеканки

Картофельная запеканка с сыром и яйцами (фоторецепт)

картофельная запеканка
Картофель помыть и почистить, затем нарезать кружками.
Форму для выпечки смазать растительным маслом
Выложить нарезанный картофель в форму в несколько слоёв, посолить по вкусу.
Яйца взбить миксером (венчиком или вилкой) до получения однородной массы. Добавить сметану.
Продолжить взбивать со сметаной до получения однородной массы.
Порезать лук колечками.
Добавить во взбитые яйца со сметаной порезанный колечками лук, фету кусочками и потёртый сыр. Перемешайте всё ложкой.
Залейте полученной смесью картофель в форме для выпечки. Затем выложите сверху слой нарезанных помидоров.
Выпекать в духовке на 175-180 градусах 40 минут.
Приятного аппетита!
Рубрики
вторые блюда запеканки омлеты

Классический омлет (фоторецепт)

Классический омлет быстрое и вкусное блюдо, которое можно приготовить на завтрак или когда нужно быстренько что-то перекусить вкусно и сытно.

Перед началом приготовления прогреваем духовку до 180 градусов.
Яйца разбиваем в кастрюлю, или другую глубокую ёмкость, следим чтобы скорлупа не попала в кастрюлю вместе с яйцами.

Взбиваем миксером или вилкой в кастрюле.

Взбивать желательно долго и энергично до образования однородной массы

Когда масса вспенится добавляем тёплое молоко.

Молоко вливаем в яичную массу одновременно взбивая её.

Продолжаем взбивать вместе с молоком до получения однородной вспененной жидкости. Во время взбивания соли и добавляем щепотку пищевой соды.

Смазываем ёмкость для выпечки сливочным маслом.

Выливаем смесь в ёмкость аккуратно стараясь не трясти. Это нужно чтобы омлет поднялся при выпечке.

С той же аккуратностью ставим форму в духовку.  Можно готовить и в микроволновке 10 минут на максимальной мощности, через 5 минут от начала необходимо остановить и перемешать. В связи с этой процедурой омлет в микроволновке не такой вкусный и красивый как приготовленный в духовке.

Через 5-10 минут омлет готов. Узнать это можно по трём признакам 1) омлет высоко поднялся, 2) появилась румяная корочка, 3) внутри омлет испёкся и не жидкий (выяснить это можно проткнув омлет вилкой или зубочисткой).

Приятного аппетита!

Рубрики
бутерброды вторые блюда закуски яичницы

Яичница глазунья в болгарском перце

глазунья в перце

Блюдо, которое одновременно и яичница и бутерброд превосходно подходит для завтрака!

Хлеб поджариваем в тостере или на сковороде.

Перец вычещаем изнутри и нарезаем кольцами толщиной около 1,5 см. В сковороде разогреваем масло и кладем колечки перца. В середину каждого перца разбиваем по яйцу, солим и перчим по вкусу. Жарим, пока белок не схватится, а желток еще будет жидким, около 2 минут.  Если вы не любите яйца с недожаренными желтками — жарьте на 1 минуту дольше.

Готовые яйца перекладываем на поджаренные тосты и посыпаем тертым сыром.

Приятного апетита!

Рубрики
вторые блюда запеканки омлеты

Омлет с брокколи, фасолью и сосисками

Этот рецепт не только вкусный но и полезный! Во первых омлеты не жарятся, а выпекаются и значит это полезнее для желудка, а во вторых он содержит такие полезные ингредиенты как брокколи и стручковая фасоль.

сосиски, брокколи и фасоль в омлете

Яйца разбиваем в глубокую посуду и взбиваем до получения однородной массы

Взбивая яйца старайтесь вспенить их венчиком, это сделает омлет более воздушным! Добавьте соль по вкусу во время взбивания.

Фасоль и брокколи выкладываем не размораживая в посуду, в которой будем выпекать омлет. Посуду можно предварительно смазать сливочным маслом.

Добавьте поломанный или потёртый сыр, а затем залейте взбитыми яйцами.

Добавьте очищенные и порезанные кружками сосиски. После чего ставьте ёмкость в духовку разогретую до 180 градусов и выпекайте до готовности (пока яйца не запекутся).

Выпекать так же можно в микроволновой печи 10-15 минут на максимальной мощности.

Приятного Аппетита!
Рубрики
вторые блюда яичницы

Яичница с томатом и сыром (фоторецепт)

Этот рецепт нечто среднее между омлетом и яичницей. Рецепт как и все яичницы очень хорош когда в холодильнике не так много продуктов, а нужно быстренько что-то перекусить. Например в холодильнике завалялось пару яиц кусочек сыра и помидор — вуаля готовим яичницу с помидором и сыром!

Сыр натереть на тёрке.

На сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить томат предварительно порезав его небольшими ломтиками.

Яйца разбить в посуду и взболтать

Добавить в яйца тёртый сыр

Тщательно перемешиваем.

Выливаем полученную массу в сковороду к помидорам. К этому времени помидоры должны хорошенько обжариться и дать сок.

На медленном огне помешивая доводим до такого состояния чтобы сока не осталось, сыр расплавился, а яйца превратились в однородную массу.

Наше блюдо готово! Выкладываем его в тарелку.

Подаём на стол!

Приятного аппетита!
Рубрики
вторые блюда яичницы

Яичница Глазунья

Яишница глазунья

Глазунья самое простое и очевидное блюдо, которое можно приготовить из яиц. Достоинства его в том что делается оно очень просто и очень быстро!

Разогреваем сковородку и растапливаем на ней ложку-другую масла. Затем аккуратно разбиваем яйца стараясь не проткнуть орудием разбивания или скорлупой желток. Опытные кулинары делают это точным ударом яйца об край сковороды, но можно так же воспользоваться ножом и аккуратно расколоть скорлупу по середине яйца, после чего разламывая скорлупу пополам аккуратно выливаем содержимое на раскалённую сковороду.
Глазунья считается готовой когда большая часть белка приобретёт непрозрачный белый цвет, после чего яишницу снимают с огня и выкладывают на блюдо, либо можно употребить прямо со сковороды, если конечно она у вас чугунная, а не тефлоновая!
Приятного аппетита!